原爱蛋好吃又有营养?这样吃鸡蛋对孩子没有营养,只有危害! 华福证劵

股票行情  2021-03-04 20:30:33

原标题:欢心蛋好吃又有营养?这样吃鸡蛋对孩子没有营养,只有危害!

无情蛋,心流荷包蛋,生日派对生鸡蛋,水波蛋...它们的嫩滑微甜的口感,在很多人眼里是难得的美味。有人认为吃生食更有营养,但事实并非如此。尤其是孕妇和儿童,必须特别注意。

(1)小心你吃鸡蛋,病菌吃你! 研究发现,约10%的新鲜鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫的卵。如果不煮熟,不能完全杀死病菌和寄生虫卵,食用后容易引起细菌感染和寄生虫病。细菌感染不容小觑。鸡蛋中常见的沙门氏菌,食用后可能引起食物中毒。对于抵抗力低的孕妇和儿童,后果会更严重。

②生鸡蛋的营养成分不易被吸收 据分析,每100克鸡蛋中含有12.58克蛋白质,主要是卵清蛋白和卵清蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋中含有11 ~ 15克脂肪,主要集中在蛋黄中,容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分有利于改善神经系统的功能。所以鸡蛋是比较好的健脑食品。 与许多人的常识相反,生鸡蛋的营养价值低于熟鸡蛋。这是因为鸡蛋含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂、维生素等。,除了蛋白质。煮熟的鸡蛋可以获得98%以上的这些营养物质的吸收率,而人体对煮熟的鸡蛋的营养物质的吸收率只能达到81%,因此不适合儿童食用。

③正确的开蛋方式 防止病菌最有效的自我保护手段就是彻底煮熟鸡蛋。美国农业部建议蛋制品加热到71℃以上,此时沙门氏菌基本可以被破坏,蛋黄凝固。在日常生活中,“蛋黄完全凝固”可以作为鸡蛋“成熟”的标志。

煮鸡蛋的小技巧:将普通大小的鸡蛋放入锅中,用冷水煮沸,煮沸8分钟,关火。这样蛋黄刚刚凝固,口感和营养都处于最佳状态。

最错误的做法是将鸡蛋放入冷水中,慢慢加热,让热量有足够的时间传递到鸡蛋内部。蛋清和蛋黄内外同时受热膨胀,膨胀量大,导致蛋壳爆裂。这时,蛋清往往会流出蛋壳,在达到凝固温度之前凝固成白色的絮状物。

(4)真的贪婪吗? 如果你真的很贪吃煮鸡蛋和生鸡蛋的美味,一定要买特制的生鸡蛋。需要特别注意的是,这些鸡蛋保质期短,需要在保质期内食用。还有,记得不要吃有裂缝的。如果你在外面,你应该选择一家质量和卫生有保证的餐馆。如果你是路边摊或者小吃店,不要轻易尝试!

作者:@营养师昕薇返回搜狐看更多

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