元宵节吃饺子,除了甜,还可以有点咸。附上不破皮不爆饺子的技巧 070002

股票行情  2021-03-14 18:27:50

元宵节快到了。在很多地方,刚刚过完元宵节。每年,每个地方都吃饺子或元宵节,意思是团团圆圆。在很多人心目中,饺子是甜的,其实不是,是咸的。这对于北方的朋友来说可能很难。他们可能会问为什么饺子是咸的。是不是很甜?但是这个咸水饺确实是南方人的最爱,咸水饺的味道被称为必吃;

咸水饺有两种。第一种是用糯米粉把馅包起来,就像汤圆一样,只是芝麻馅换成肉馅。肉馅的成分是根据你自己的喜好选择的。有豆干、笋干、青菜、萝卜等等;第二种咸水饺是把糯米粉做成汤圆,中间是固体,但是汤圆会和很多配菜一起煮。各种蔬菜,肉类,甚至海鲜都可以。这种咸水饺更像汤圆,就是先把配菜煮熟,再用水煮。烹饪时,再煮一壶汤圆,将煮好的汤圆倒入配菜中,搅拌均匀,即可取出;

今天和大家分享第一种用糯米粉包馅包饺子的方法。像甜芝麻馅,花生馅,各种水果馅,这种饺子就是把肉馅包在饺子里。今天,我们用竹笋和丁香做猪肉馅,这是一种非常经典的咸馅。竹笋用冬笋或笋干都可以。干香常被说成是豆腐干。

咸水饺里面的肉馅和水饺里面的不一样。饺子里的肉馅一般是小颗粒的,切成肉丁,不是肉末,肉也不需要像饺子一样用水处理。猪肉丁直接用准备好的配料调味,搅拌均匀。因为饺子皮是用糯米粉做的,所以糯米粉的面筋不如面粉,所以饺子馅料的含水量不要太高。

我们当地的甜汤圆有个小尾巴,圆圆的。也意味着一年以上。它有一个美丽的含义。喜欢的朋友,可以试试!

【原料】糯米粉400g、热水300g、豆腐干3片、冬笋1片、猪肉250g、葱花、酱油、蚝油、食用油、猪油;

[竹笋丁香肉干饺子的制作方法]

1.糯米粉在汤圆里好吃是很重要的。糯米粉的面团混合均匀,更容易操作,面包后不易开裂。

和面的第一个要点是,糯米粉最好买水磨糯米粉,做出来的饺子更好吃,操作时不容易裂开;

揉面的第二个要点是用热水揉面。能用热水揉面的面团面筋多,操作性好,不易开裂;

和面的第三个关键点是面团不能太硬。糯米粉的吸水性比面粉强。一般糯米粉和热水的比例是4:3。水分少的糯米粉比较硬,容易引起开裂;

在准备好的400g水碾糯米粉中,慢慢加入300g热水,边搅拌边搅拌,搅拌成没有多余干粉的面团,揉一会,揉透。这个很重要。糯米粉的吸水率不同,用水量要适当增加或减少。一般不需要加水直到没有干粉,这样出来的面团硬度适中;

2。面团调和好后,用保鲜膜盖好,放在面条的一边半小时,这样糯米粉和水就能更好的混合在一起,以后操作更好;

3。面团做好后准备馅料。今天,我们用冬笋、豆腐干、猪肉丁和一点葱花。对馅料中各种成分的比例没有要求。根据自己的喜好,可以喜欢肉馅的猪肉。多一点;

4。将准备好的冬笋去皮,用冷水煮沸,切成丁,挤出水,将干豆切成丁,然后准备好猪肉丁和葱花,馅料的原料就准备好了。;

5。将准备好的竹笋丁、豆腐干丁、猪肉丁倒入大碗中,加入盐、酱油、酱油、蚝油、料酒、白糖、食用油,搅拌均匀。馅料搅拌均匀后,倒入葱花,再次搅拌均匀,馅料即成;

6。糯米粉煮熟后,拉一小块面团,直接圆整。用大拇指在圆圈中间戳一个小洞,把大拇指放进洞里,用大拇指和食指把洞弄大。饺子皮会慢慢变薄,形成窝;

7。把准备好的馅料放进去,用勺子稍微压一下,再压紧,这样馅料就可以放多了,然后用虎口慢慢收紧饺子的嘴,收紧后保持这样的小尾巴。咸水饺做好了;

8。饺子煮好后,你可以在锅里煮。将煮好的饺子用温水放入锅中,用中火煮沸,稍微煮沸后加入冷水,然后继续烹饪。每次微沸后加入冷水,循环3次左右,最后煮到浮在表面,再用一些鼓起来的体积煮。

9,煮饺子的时候,调一碗料。大碗中加入少许猪油、酱油、葱,倒入适量热水搅拌均匀也很重要;

10,把煮好的饺子放在碗里捞出来,咸水饺就好了。外皮软而Q弹,里面的馅料咸而香,然后一个汤,猪油和葱花拌在一起,很好吃;

笋干丁香猪肉馅饺子做法概述:

1.馅料里的瘦肉也可以换成梅花肉。我们家不爱吃肥肉,所以用瘦肉;

2.咸水饺一次可以多做一点。煮熟的饺子完全用保鲜膜包裹,不暴露在空气中不容易裂开。包装后,可冷藏2-3天。如果冷冻,可以保存1-2个月;

【包饺子不裂不破皮技巧总结】

1.材料:选用水磨糯米粉;

2.热水和面条;

3.面团不能硬,要适中或略软;

4、用温水煮饺子,水温60度左右;

5.水微沸后,加入冷水,使煮饺子的水保持微开,不能煮得太多。饺子不断滚动,可能导致破皮;

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